קצת עלינו
מיקומנו
יקב בראון (בבעלות דינה ודניאל בראון) ממוקם בכפר שמואל, על כביש 424 בדרך הישנה לירושלים, בחצי הדרך בין תל-אביב לירושלים, קרוב לכבישים הראשיים 1, 6 ו-431, באזור סיידון גזר (שפלת יהודה). האזור נחשב לאחד הטראוארים הטובים בארץ לגידול ענבים ובו נטועים אלפי דונמים של כרמים.
ההתחלה
מאז ומתמיד ייצור יין לצריכה ביתית היה חלק מהמסורת המשפחתית, שהחלה בכפר קטן בסלובקיה, בו ייצרו יין, ליקר ושיכר במרתף הבית מענבים ופירות שגידלו התושבים. בכל ארוחה הוגש יין אדום או לבן שנמזג ביד רחבה לכל בני המשפחה.
דניאל נחשף לתעשיית היין בסיוריו ביקבי בוטיק בארץ ובעולם, נשבה בקסמם לפני שנים רבות והחליט לטעת כרמים ולצלול לעולם עשיית היין. לאחר בדיקות והתייעצויות עם מומחים, נטע באדמות השחורות שבבעלותו ענבים מהזנים מרלו, סירה ובהמשך נטעו הזנים פטיט ורדו, רובי קברנה ומרסלן.
שנת 2009 הייתה שנת הבציר הראשונה של היקב המשפחתי. בחגיגה השתתפו בני המשפחה וחברים, ומאז החלה מסורת של חגיגות בציר משפחתי המתחילות בשעות הבוקר המוקדמות ומיד לאחריהן מתחיל הבציר.
ייצור היין החל כתחביב, ליצר יין איכותי וטעים, בקנה מידה קטן של כ- 7,000 בקבוקים לשנה.
דניאל, מהנדס מכונות, בעלים של חברת הנדסה, הגיע לעולם היין מאהבה, ושעיסוקו וניסיונו בתחום ההנדסה לימדו אותו להיצמד לתהליכי עבודה ולמידה מסודרים. כל פרט המתבצע בכרם וביקב נרשם ונלמד, וייצור היינות נעשה בתהליך מוקפד. גידול הגפנים והכנת היין, מתבצעים בעצת מדריכים, כורמים וייננים (אד זלצברג). את ידיעותיו דניאל מרחיב כל העת מספרות מקצועית בנושאי כימיה, ביולוגיה והיסטוריה.
השילוב בין הענבים האיכותיים, הזנים שהותאמו לאזור ותהליך הייצור, מפגישים את חובב היין עם עולם טעמים מיוחד.
טיפת יין אישית: אנו מאמינים, שכדי להגיע לתוצאות טובות עלינו להקטין למינימום את ההתערבות והתוספות הנדרשות לתהליך. “ליין כל כך הרבה איכויות, שאין צורך להתערב בפעילות המדויקת של הטבע”.
היינות מיוצרים בהכשר הרבנות המקומית גזר
