ORTAL (Cabernet Sauvignon) 2021

יין אדום יבש. היין עשוי בקפידה מ- % 85 ענבי קברנה סובניון מובחרים שגדלו בכרם בן זמרה בגליל העליון ו-15% סירה שגדלו בכרם בראון, באיזור סיידון-גזר.

היין בצבע ארגמן עמוק, גוף מלא, עגול וסיומת רכה עם טאנינים מוצקים אך רכים באיזון ההרמוני. ליין ארומות של דובדבן יחד עם מאפייני אדמה, תבלין ועץ אלון צרפתי. הסירה מוסיף טעמים וארומה של אוכמניות ומחזק את הסיומת העגולה.

היין מתאים  לתבשילי קדרה ובשר. מומלץ להוציא מהקירור ולפתוח את הבקבוק כ- ½ שעה לפני השתיה ולהגיש בטמפרטורות בין 18 ל- 20 מעלות.

ענבי הקברנה נבצרו בתחילת חודש ספטמבר 2021 בבריקס 24. היין תסס עם הקליפות במשך שלושה שבועות, בטמפרטורה של 22 מעלות, כדי לעודד את ביטוי הטעמים הפירותיים.

ענבי הסירה נבצרו בתחילת חודש ספטמבר 2021 בבריקס 24 ותססו במיכלים קטנים כשבועיים עם הקליפות, בטמפרטורה  של 22 מעלות.

לאחר ההפרדה מהקליפות וסיום התסיסה המלו-לקטית, הועברו בנפרד יין הקברנה ויין הסירה להתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.

בנובמבר 2022 כדי לקבל ארומה ומבנה מורכבים יותר הוחלט להוסיף 15% מהסירה לקברנה. היין התישן עוד 4 חודשים ביחד עד הסינון והבקבוק. עדין זה יין זני. הוספנו את הסירה כדי לקבל ארומה ומבנה מורכבים יותר.